## 特色菜肴
### 南阳牛肉汤
南阳牛肉汤讲究“清汤”，追求原汁原味。制作时，大锅中放入水、牛骨、牛肉，大火烧开后再小火熬煮一晚。食用时，在海碗中放上切好的牛肉、牛杂，用一勺滚烫的清汤从碗顶浇下，粉红的牛肉便漂在清亮的汤中。喝上一口，暖心又暖胃，能瞬间唤醒味蕾。它不仅是美食，更是当地文化和历史的重要组成部分，承载着南阳人民的情感和记忆[[1]。
### 新乡红焖羊肉
红焖羊肉炖煮得恰到好处，入口软糯且嚼劲十足。浓郁的汤汁紧紧包裹着每一块羊肉，香料的味道与羊肉的鲜美完美融合，辣而不燥，香而不腻。如今，它不仅是新乡人民宴请宾朋的必备佳肴，还吸引着全国各地的游客前来品尝[2](http://ha.news.cn/20250201/399ed85e64c045a98aea5ae139b73c1e/c.html)。
### 焦作糖醋小排
这是一道口味鲜美的特色菜肴，让人回味无穷，体现了河南独特的烹饪风格和口味特点[3](https://www.sohu.com/a/779358355_121832306)。
## 地方小吃
### 商丘水激馍
发源于古老的归德（商丘）城，已有600多年的传承历史。相传沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，他将水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏。其做法是将家里人剩下的馍用水浸、油炸后放在糖汁里浸拌。特点是色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口[2](http://ha.news.cn/20250201/399ed85e64c045a98aea5ae139b73c1e/c.html)。
### 濮阳壮馍
名字充满力量感，味道令人震撼。金黄酥脆的外皮包裹着鲜美的馅料，特制的面团经过精心制作，搭配上特制的调料和葱花，让人欲罢不能[4](https://www.sohu.com/a/872821675_122183010?scm=10001.7447_13-101000-0_922.0-0.0.a2_5X151X1229)。
### 郑州烩面
是一道经典的河南面食，汤汁浓郁，面条劲道，是河南人日常生活中常见的食物之一。它也是河南特色美食的代表，体现了河南面食文化的特色[3](https://www.sohu.com/a/779358355_121832306)。
## 特色宴席
### 博爱县清化水席（博爱三八席）
包括四荤四素八道菜，甜咸酸辣八小碗、八大碗，以及果碟、面点。源于汉代沁园“游筵”文化，逐渐成为古怀庆府普遍使用的官宴、商宴和民间宴席。其甜咸荤素严格搭配，少用酸辣，一菜一味，上菜有序，管理严格。八个菜盘作底，十六道汤碗如行云流水，故称之为水席。目前，清化水席制作技艺已入选市级非物质文化遗产代表性项目名录，有饭店被评为河南老字号[1](https://news.dahe.cn/2025/01-31/1887034.html)。
### 洛阳水席
作为河南的一大特色宴席，以其丰富的菜品和独特的口感而闻名。宴席上有荤有素，有汤有水，每一道菜都像是艺术品般精致。汤清澈透明，菜色香味俱全，不仅展示了河南人民对美食的热爱和追求，更体现了河南深厚的文化底蕴[4](https://www.sohu.com/a/872821675_122183010?scm=10001.7447_13-101000-0_922.0-0.0.a2_5X151X1229)。
## 特色糕点
### 焦作糖心饼
是河南的特色糕点，外皮酥脆，内馅甜美。其制作精细，口感独特，让人回味无穷，是河南人喜爱的美食之一[3](https://www.sohu.com/a/779358355_121832306)。
### 开封花生糕
精选的花生仁经过多道工序磨成细腻的粉状，再与白糖、饴糖等精心混合压制成形。每一块花生糕都散发着诱人的香气，咬上一口，口感细腻香甜可口[4](https://www.sohu.com/a/872821675_122183010?scm=10001.7447_13-101000-0_922.0-0.0.a2_5X151X1229)。
## 常见豫菜
豫菜以其丰富的口味和独特的烹饪技巧而著称，讲究原汁原味，注重调味和火候，口感鲜美。常见的豫菜有河南烩面、焖面、烩菜等，深受河南人喜爱[3](https://www.sohu.com/a/779358355_121832306)。
